Pastificio Alfieri : authentiques pâtes aux œufs piémontaises
Pâtes artisanales piémontaises : spécialités de Tajarin et des Langhe
Du cœur des Langhe et du Roero à votre table: les pâtes aux œufs Alfieri sont l’expression la plus authentique de la tradition piémontaise, préparées avec de la semoule de choix et des œufs frais italiens.
La tradition
Une histoire de famille, de blé et de passion
Pastificio Alfieri a été fondé au début des années 2000 à Magliano Alfieri (CN) avec un objectif simple : perpétuer la recette authentique des tajarin piémontais et des pâtes aux œufs qui ont façonné l’histoire de notre région.
Nous sélectionnons uniquement les meilleures matières premières et fabriquons nos pâtes comme autrefois : lentement, avec soin, pour créer un produit au parfum authentique qui rappelle le foyer.
Spécial Truffe
La truffe d'Alba rencontre les pâtes Alfieri
Notre gamme spéciale Truffe est dédiée aux amateurs de saveurs intenses et incomparables. Tajarin, tagliolini et formats sélectionnés, enrichis à la truffe d’Alba : une expérience unique pour les plats les plus raffinés.
La méthode Alfieri
Du grain à l'assiette : la méthode Alfieri
Chaque format de pâtes Alfieri naît de la pureté de notre terroir et prend forme dans l’expérience gustative du consommateur. Nous sélectionnons uniquement de la semoule de première qualité et des œufs frais italiens, et travaillons la pâte à froid afin de préserver les protéines et les nutriments.
Le séchage lent à basse température (12 à 15 heures) est l’étape finale, garantissant l’élasticité, la tenue à la cuisson et la saveur authentique de nos pâtes, conformément à la tradition piémontaise. Cette méthode, qui allie savoir-faire artisanal et techniques modernes, confère à chaque bouchée de tajarin Alfieri un goût incomparable.
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