La nostra azienda: tradizione delle Langhe, gusto e qualità
Azienda
Dalla nascita alla passione per i Tajarin piemontesi
Alfieri racconta una storia dal sapore autentico, che affonda le radici nel passato, ma volge lo sguardo al futuro. Nasce nei primi anni ‘70 con Domenico Massucco, torinese di origine, langarolo d’elezione, che, da commerciante di alimentari torinese, si innamora delle ricette e dei sapori tramandati nelle Langhe e nel Roero.
Da quel momento, il progetto diventa ambizioso: valorizzare e diffondere la pasta langarola, con in testa i Tajarin, nel rispetto delle tradizioni locali. L’azienda diventa il primo pastificio italiano completamente dedicato a questa specialità.
MISSIONE E VALORI
Famiglia, territorio, artigianalità e innovazione
Il DNA Alfieri si fonda sui valori di passione, attenzione alla filiera e qualità genuina. Non è solo pasta: è il gusto autentico delle Langhe.
Alfieri crede in un’innovazione rispettosa della tradizione: molti passaggi sono ancora manuali, come il confezionamento; mentre il processo produttivo è studiato per preservare sapore e nutrizione.
Il nostro metodo
Lavorazione artigianale e tecniche all’avanguardia: il metodo Alfieri che preserva la tradizione
Semola pregiata
italiana
derivante dalla prima rottura del grano, ricca di proteine e dal colore brillante
Uova fresche di categoria A, da allevamenti italiani certificati; 4 uova per ogni kg di impasto garantisce la consistenza e il colore tipici dei Tajarin
Laminazione a freddo, per mantenere temperatura ambiente e proprietà organolettiche dell’impasto
Essiccazione lenta a bassa temperatura (12–15 ore) con forno a vapore, per preservare texture, elasticità e sapore
Produzione “senza acqua”: l’impasto contiene solo il liquido necessario, che evapora durante la lavorazione, aumentando la resa in cottura
Entra nel mondo Alfieri
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